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ハイウェルには2台のバッターマシンがあります。1つは一般的なバッターマシン、カーテンタイプで、薄いバッターを使用し、もう1つは天ぷらバッターマシン、天ぷら生地を使用して、コーティングされた肉、魚、その他の製品を作ります。以下は天ぷら生地の簡単な紹介であり、各顧客は自分のレシピを持っていると信じています。

天ぷらは、野菜や魚介類を非常に軽くて風通しの良いねり粉でコーティングし、完璧に揚げた人気の日本料理です。世界中の日本食レストランで提供されています。

基本的な日本の天ぷら生地は、小麦粉、卵、氷水でできています。シンプルですが、サクサクの天ぷらを作るにはいくつかのコツがあります。氷水、ふるいにかけた小麦粉、熱い油は、レストランスタイルの結果を生み出す重要な要素のほんの一部です。
 
揚げることができるほとんどすべてのものは、天ぷら生地の候補です。エビの天ぷらが最もよく知られており、チキンテンダーや魚の切り身も機能します。野菜は、ピーマン、ブロッコリー、ナス、マッシュルーム、サツマイモをお試しください。ねり粉はオニオンリングを作るのにも使用できます。

天ぷらバッターは、製品をバッターに浸し、余分なバッターを吹き飛ばし、コーティングされた製品をパン粉機やフライヤーなどの次のマシンに出力します。