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ハイウェルには2台のバッターマシンがあります。一つは一般的なバッターマシン、カーテンタイプ、薄いバッターを使用し、もう一つは 天ぷらバッターマシン、天ぷらバッターを使用して、コーティングされた肉、魚、その他の製品を作ります。以下は天ぷら生地の簡単な紹介ですが、お客様一人ひとりが自分だけのレシピを持っていると思います。

天ぷらは、野菜や魚介類を非常に軽くて風通しの良い衣でコーティングし、完璧に揚げた人気の日本料理です。世界中の日本食レストランで提供されています。

基本的な日本の天ぷら生地は、小麦粉、卵、氷水でできています。シンプルですが、サクサクの天ぷらを作るためのいくつかの秘訣があります。氷水、ふるいにかけた小麦粉、ラー油は、レストランスタイルの結果を生み出す重要な要素のほんの一部です。
 
揚げられるものはほとんど何でも天ぷらの衣の候補です。エビの天ぷらが最もよく知られており、チキンテンダーや魚の切り身も機能します。野菜は、ピーマン、ブロッコリー、ナス、マッシュルーム、サツマイモをお試しください。バッターはオニオンリングを作るのにも使用できます。

天ぷらバッターマシンは、製品をバッターに浸し、余分なバッターを吹き飛ばした後、コーティングされた製品をパン粉盤やフライヤーなどの次の機械に出力します。