ドラムコーティングとベルトコーティング:適切なシステムの選択
コーティングとは、小麦粉や生地、またはパン粉を均一に表面に塗ることを意味します。方法には2つあります。製品をコンベヤーに通して上下からコーティングを塗る方法、またはコーティング材料と一緒に回転ドラム内で回転させる方法です。この2つの方法はベルトコーティングとドラムコーティングと呼ばれ、それぞれが完成品に異なる表面を残します。
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食品加工作業におけるコーティング廃棄物の削減方法
コーティング廃棄物は、どこを見ればいいか分かれば簡単に分かります。それは、シフト終了時にベッドに残る小麦粉、洗うために洗うタンクの壁に付着した生地、そして粉々になって粉々に溶けてしまい、製品に届かずに流されてしまうパンくずです。これらはコーティングを改善するものではなく、すべて購入・保管・取り扱いにコストがかかります。
コーティング廃棄物を減らすことは単に...
現代食品加工のためのインテリジェントカットソリューション
カットはほぼすべての食品加工ラインで最初の付加価値のステップであり、最も大きな利益が出る場所でもあります。肉、魚、チーズの分割方法によって、分量の精度、製品の見た目、原材料の収率、そして最終的には完成品の収益性が決まります。数十年にわたり、切断は手動または機械的に固定された作業でした。作業者はp...と判断していました。
インテリジェント・ポーションカッター:精密カッティングガイド
新鮮な肉は決して同じ切り片で届くことはありません。鶏胸肉の厚さはさまざまで、豚ローンの幅は幅があり、サーモンの切り身は質量が大きく、その違いはすべて完成した部分の重さに表れています。重量で販売したり、固定の量でフードサービス顧客に供給する加工業者にとって、その自然な変動こそがマージンが消える場所です。軽く出てきて、
2Dと3Dの肉の刻み分け:どちらの方法があなたの生産に合うか
ダイシングには単純な目的があります。新しい筋肉を一定で使いやすいサイズのピースに変えることです。しかし、ダイサーが製品をどう分割するかは、寸法精度、製品の形状、収率、そして切断段階の自動化に必要な部分に影響を与えます。だからこそ、加工業者が最初に直面する問題は、どの機械を買うかではなく、どの切削方法を採用するかということです。
2Dと3Dのダイニングはライバルではない...