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コンタクトクッキング
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Formcook Contact Cookerは、2つの表面間で熱を伝達する最も効果的な方法は直接接触することであるため、2つの調理ベルト間で製品を連続的に調理する原理を組み込んでいます。これは、製品の上と下から集中的な260°Cの伝導熱伝達を同時に利用するため、褐変、焼け、真空調理製品に最適です。
この技術は、平らな、骨抜き、筋肉全体、ひき肉製品、または接触面が良好なベーコンに最適です。また、調理中の製品の過度の高さ拡大も制限します。
このシステムは、大量にマリネされた製品、濡れた製品、粘着性のある製品を処理する、頑丈で粘着性のない製品ベルトを使用しています。
焦げ付き防止ベルトを使用した無脂肪接触調理は、製品中の天然ジュースと脂肪を密封し、最高の食事品質と調理損失を最小限に抑えます- 調理時間が速いと、歩留まりが高くなります
- 焦げ付き防止の固体調理ベルトは、製品がそのジュースと天然脂肪で調理されていることを意味します
- 製品表面の完璧な褐変
- 製品にベルトマークはありません
