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コンタクトクッキング

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Formcookコンタクトクッカーは、2つの表面間で熱を転送する最も効果的な方法は直接接触であるため、2つの調理ベルトの間で製品を連続的に調理するという原則を組み込んでいます。それは同時にプロダクトの上下からの集中的な260°C伝導熱伝達を利用するので、それは褐変、シーリングおよびSous Videプロダクトに完全に適している。

この技術は、フラット、脱骨、筋肉全体、ひき肉製品または良好な接触面を持つベーコンに優れています。また、調理中の製品の過度の高さの膨張を制限します。

このシステムは、重いマリネ、濡れた、粘着性のある製品を扱う固体およびスティックフリーの製品ベルトを使用する。

ノンスティックベルト付きの無脂肪接触調理は、最高の食べ品質と最小調理損失のために製品中の天然ジュースと脂肪を密封します
  • 速い調理時間は高い収穫を提供する
  • ノンスティック固体調理ベルトは、製品がそのジュースと天然脂肪で調理されていることを意味します
  • 製品表面の完璧な褐変
  • 製品にベルトマークなし

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