解決

マックナゲッツ

マックナゲッツ

カテゴリ: 家禽

チキンマックナゲットは、国際的なファーストフードレストランチェーンのマクドナルドが販売する鶏肉製品の一種で、1981年に一部の市場で導入され、1983年までに全国で利用可能になりました。それらは、衣をつけて揚げた加工鶏肉の小片で構成されています。


加工

 加工:

グラインダー - ミキサー - 成形 - バタリング - プリダスト - 天ぷら - 揚げる - 冷凍 - ウォーターコーティング - パッキング - 冷蔵

マクドナルドの最初のエグゼクティブシェフであるルネ・アレンドは、1979年にチキンマックナゲットのレシピを作成しました。「マックナゲッツは非常に好評だったので、すべてのフランチャイズがそれらを望んでいました」と、2009年のインタビューでアレンドは言いました。「十分な鶏肉を供給するシステムがありませんでした」。供給問題は1983年までに解決され、チキンマックナゲットは全国で利用可能になりました。

2016年8月1日現在、米国内の成分は、白骨なし鶏肉、水、食塩、調味料(酵母エキス、食塩、小麦でんぷん、天然香料、サフラワー油、レモン果汁固形分、ブドウ糖、クエン酸)、リン酸ナトリウムです。水、濃縮小麦粉(漂白小麦粉、ナイアシン、還元鉄、チアミン一硝酸塩、リボフラビン、葉酸)、黄色トウモロコシ粉、漂白小麦粉、塩、膨張剤(重曹、酸性ピロリン酸ナトリウム、リン酸アルミニウムナトリウム、リン酸一カルシウム、乳酸カルシウム)、スパイス、小麦デンプン、ブドウ糖、コーンスターチ。植物油(キャノーラ油、コーン油、大豆油、硬化大豆油)にクエン酸を防腐剤として配合。マクドナルドの成分は、米国外では異なる場合があります。2016年8月、マクドナルドはチキンマックナゲットに人工防腐剤が含まれなくなったと発表しました。


完成品

マックナゲッツ
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加工ライン

マックナゲッツ

備品